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美しい牡蠣３原則
1.生産地の環境
2.丁寧に安心・安全
3.生産者との繋がり
恵まれた自然に囲まれ、その大海を理解した生産者の方々が土地の特性を生かし、愛情を注いで丁寧に育てることが、牡蠣の味わいを決めます。
近代牡蠣の養殖は、伝統的な育成方法をベースにし、新しい技術も取り入れたりと生産者それぞれ創意工夫し、美しい安全を探究しています。FAST OYSTERSはそんな生産者の情熱がつまった牡蠣だけを選び、提供しています。
ソース×牡蠣
どんなものを食べるか、作るかはもちろん大事ですが、食べているものとどのように向き合っていくかは、それ以上に大切なことであり、FAST OYSTERSはその部分をとても大事にしています。
ソースだけが美味しくてもいけません。牡蠣をさらに美味しくするためのソースを日々研究し提供しています。
美味しいワイン３原則
1.どこよりも畑が綺麗であること
2.誰よりもブドウを大切にしていること
3.他とは違う強烈な個性があるということ
伝統的な栽培方法、醸造方法にこだわりながらも既成概念に縛られず、未来に向かって挑戦し続ける、想像性豊かな生産者のワインを選んでおりますので是非お楽しみください。
【主な生産者の方々】
Mas Baux
Chateau Rives - Blanques
Chateau Champ des Soeurs